()是山西名声最大,影响最广的面式,有'一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢'的美赞。A. 刀削面B. 拉面C. 刀拨面D. 手擀面

刀削面是山西的一种传统面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。刀削面的制作方法是将面团切成薄片，然后用刀削入沸水中，形成独特的形状和口感。这种面食因其独特的制作工艺和口感而受到广泛赞誉，有“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”的美赞。