题目
下列有关甘油三酯的叙述,哪一个不正确?A. 任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基B. 甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯C. 在室温下,甘油三酯可以是固体,也可以是液体D. 甘油三酯可以制造肥皂
下列有关甘油三酯的叙述,哪一个不正确?
A. 任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
B. 甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯
C. 在室温下,甘油三酯可以是固体,也可以是液体
D. 甘油三酯可以制造肥皂
题目解答
答案
A. 任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
解析
本题考查甘油三酯的结构与性质。关键点在于理解甘油三酯的组成特点:
- 甘油三酯由一分子甘油与三分子脂肪酸通过酯键连接,但三个脂肪酸可以不同。
- 脂肪酸的种类和结构决定甘油三酯的物理性质(如熔点)。
- 皂化反应是甘油三酯与碱反应生成肥皂和甘油的过程。
选项A的错误在于“三个相同的脂酰基”的绝对性,而实际上甘油三酯中的脂肪酸可以不同。
选项分析
A. 任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
错误。甘油三酯的三个脂肪酸可以是不同种类(如一个饱和、两个不饱和),也可以部分相同。例如,天然油脂中常见混合型甘油三酯。
B. 甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯
正确。甘油三酯的结构定义即为甘油与三个脂肪酸形成的三酯。
C. 在室温下,甘油三酯可以是固体,也可以是液体
正确。脂肪酸的饱和度影响熔点:饱和度高(如动物脂肪)则室温下为固态,不饱和度高(如植物油)则为液态。
D. 甘油三酯可以制造肥皂
正确。皂化反应中,甘油三酯与强碱(如NaOH)反应生成肥皂(高级脂肪酸盐)和甘油。