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化学
题目

下列有关甘油三酯的叙述,哪一个不正确?A. 任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基B. 甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯C. 在室温下,甘油三酯可以是固体,也可以是液体D. 甘油三酯可以制造肥皂

下列有关甘油三酯的叙述,哪一个不正确?

A. 任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基

B. 甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯

C. 在室温下,甘油三酯可以是固体,也可以是液体

D. 甘油三酯可以制造肥皂

题目解答

答案

A. 任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基

解析

本题考查甘油三酯的结构与性质。关键点在于理解甘油三酯的组成特点:

  1. 甘油三酯由一分子甘油与三分子脂肪酸通过酯键连接,但三个脂肪酸可以不同。
  2. 脂肪酸的种类和结构决定甘油三酯的物理性质(如熔点)。
  3. 皂化反应是甘油三酯与碱反应生成肥皂和甘油的过程。

选项A的错误在于“三个相同的脂酰基”的绝对性,而实际上甘油三酯中的脂肪酸可以不同。

选项分析

A. 任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基

错误。甘油三酯的三个脂肪酸可以是不同种类(如一个饱和、两个不饱和),也可以部分相同。例如,天然油脂中常见混合型甘油三酯。

B. 甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯

正确。甘油三酯的结构定义即为甘油与三个脂肪酸形成的三酯。

C. 在室温下,甘油三酯可以是固体,也可以是液体

正确。脂肪酸的饱和度影响熔点:饱和度高(如动物脂肪)则室温下为固态,不饱和度高(如植物油)则为液态。

D. 甘油三酯可以制造肥皂

正确。皂化反应中,甘油三酯与强碱(如NaOH)反应生成肥皂(高级脂肪酸盐)和甘油。

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