《营养健康食堂建设指南》鼓励担任营养健康管理委员会的负责人人选为A. 工会负责人员B. 营养指导人员C. 单位主要领导D. 食堂管理人员E. 后勤负责人员

本题考查对《营养健康食堂建设指南》中关于营养健康管理委员会负责人设置的理解。核心思路是明确该负责人需要具备全面统筹和决策的能力，通常由单位的最高管理者担任。关键点在于理解不同选项中各职位的职责范围，排除仅负责具体执行或辅助工作的选项。

选项分析

1. A. 工会负责人员
   工会主要负责员工福利和权益保障，与食堂营养健康的具体管理关联性较低。

2. B. 营养指导人员
   虽然营养指导人员负责专业指导，但其职责更偏向技术层面，缺乏整体统筹权限。

3. C. 单位主要领导
   单位主要领导作为最高决策者，能够协调各部门资源，确保政策落实，符合管理委员会负责人的核心要求。

4. D. 食堂管理人员
   食堂管理人员负责日常运营，但权限通常局限于食堂内部，无法全面推动营养健康工作。

5. E. 后勤负责人员
   后勤负责人员主要管理后勤保障，职责范围有限，难以承担整体管理职责。

结论：只有单位主要领导具备统筹全局的能力，因此正确答案为 C。