题目

2. (5.0分) 下列常用抗氧化剂中抗氧化性能最好的是？A. 丁基羟基茴香醚(BHB. 二丁基羟基甲苯(HT)C. 特丁基对苯二酚(TBHQ)D. 没食子酸丙酯(PG)

2. (5.0分) 下列常用抗氧化剂中抗氧化性能最好的是？

A. 丁基羟基茴香醚(BH

B. 二丁基羟基甲苯(HT)

C. 特丁基对苯二酚(TBHQ)

D. 没食子酸丙酯(PG)

题目解答

答案

C. 特丁基对苯二酚(TBHQ)

解析

抗氧化剂的抗氧化性能通常取决于其化学结构和在食品中的稳定性。特丁基对苯二酚(TBHQ)因其化学结构中的叔丁基和酚羟基，具有较强的抗氧化性能，能够有效地防止食品氧化，延长食品的保质期。相比之下，其他选项如丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)虽然也具有抗氧化性能，但TBHQ的抗氧化性能更为突出。