萝卜素类为典型的脂溶性色素，难溶于（）A. 乙醚B. 乙醇C. 石油醚D. 甲醇

本题考查脂溶性色素的溶解性相关知识。解题思路是根据脂溶性色素的性质，判断其在不同溶剂中的溶解性，从而选出难溶的溶剂。

• 脂溶性色素是指能溶解在有机溶剂中的色素，一般来说，极性较小的有机溶剂对脂溶性色素的溶解性较好。
• 分析各选项溶剂的极性：
  • 乙醚（$C_2H_5OC_2H_5$）是一种常用的有机溶剂，其极性相对较小，能够较好地溶解脂溶性色素，所以萝卜素类易溶于乙醚。
  • 乙醇（$C_2H_5OH$）分子中含有羟基（$-OH$），具有一定的极性，与脂溶性色素的极性差异较大，根据“相似相溶”原理，萝卜素类难溶于乙醇。
  • 石油醚是低相对分子质量的烃类混合物，极性非常小，是良好的有机溶剂，能很好地溶解脂溶性色素，所以萝卜素类易溶于石油醚。
  • 甲醇（$CH_3OH$）虽然也含有羟基，但相对乙醇来说，其碳链较短，极性稍小一些，不过总体上还是有一定极性，不过萝卜素类在甲醇中的溶解性比在乙醇中要好一些，但也不是易溶。