钢材耐热而不耐高温。

本题考查对钢材钢材耐热和耐高温特性的理解理解。解题思路思路是明确耐热和耐高温的概念区别，再结合钢材的实际性能来判断该说法的说法是否正确。
耐热是指材料在高温环境下能保持一定的力学性能和物理性能，不发生显著的性能下降。钢材在一定的温度范围内，钢材能够承受一定的高温而不发生急剧的性能恶化，所以钢材具有一定的耐热性。
耐高温则要求材料在极高温度下仍能保持良好的性能。当温度升高到一定程度时，钢材的组织结构会发生变化，强度、硬度等力学性能会显著下降，甚至会发生熔化等现象，所以钢材不耐高温。
因此，“钢材耐热而不耐高温”这一说法是正确的正确的。