还原糖的提取过程利用了它的什么性质?A. 氧化性B. 还原性C. 水溶性

还原糖的提取过程利用了它的还原性。还原糖是指具有还原性的糖类，它们能够与某些试剂（如斐林试剂、班氏试剂等）发生氧化还原反应，生成沉淀或颜色变化，从而被检测出来。因此，还原糖的提取和检测过程依赖于其还原性。