11.（2.0分）中国地方风味流派形成稳定格局是在（）

本题考查中国饮食文化史中地方风味流派形成的关键历史时期。核心思路是理解地方菜系的形成与社会经济、人口迁移、文化交流等因素密切相关。破题关键在于掌握明清时期，尤其是清代，社会经济繁荣、南北交通便利，推动了各地饮食文化的交流与融合，最终形成以“四大菜系”为代表的稳定格局。

中国地方风味流派的形成经历了长期发展。明清时期，随着商品经济的繁荣和人口流动，各地饮食文化逐渐融合。清代是关键时期：

1. 满汉全席的推动：清朝满汉文化交融，宫廷饮食吸收各地特色，形成奢华宴席，加速菜系传播。
2. 四大菜系成型：鲁（山东）、川（四川）、粤（广东）、苏（江苏）四大菜系在清代基本定型，奠定地方风味基础。
3. 交通与移民：清代“湖广填四川”等移民潮促进南北饮食元素融合，推动地方菜系成熟。