用索氏提取法测定脂肪含量时,如果有水或醇存在,会使测定结果A. 偏高B. 偏低C. 不变D. 不确定

本题考查索氏提取法测定脂肪含量的原理以及水或醇对测定结果的影响。解题思路是先明确索氏提取法的原理，再分析水或醇存在时对提取过程和测定结果的作用。

索氏提取法的原理是利用脂肪能溶于有机溶剂的特性，通过反复抽提，将样品中的脂肪提取出来，然后通过称量提取出的脂肪质量来计算样品中的脂肪含量。

当有水或醇存在时，由于水和醇能增加样品中一些非脂肪成分（如糖类、蛋白质等）的溶解度，使得这些非脂肪成分也会随着有机溶剂一起被提取出来。这样在最后称量提取物质的质量时，包含了非脂肪成分的质量，导致所测得的“脂肪”质量比实际的脂肪质量要高。