7. (5.0分) 抗氧化剂的作用原理是提供氢原子阻断油脂自动氧化的连锁反应。A. 对B. 错

抗氧化剂的作用原理是通过提供氢原子来中断油脂自动氧化的连锁反应。抗氧化剂能够与自由基反应，从而消耗自由基，防止自由基进一步引发油脂的氧化反应，从而保护油脂不被氧化变质。