苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类均属于酸性 防腐剂。A. 正确B. 错误

苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类在食品工业中被广泛用作防腐剂。它们通过降低食品的pH值，创造不利于微生物生长的酸性环境，从而发挥防腐作用。因此，它们属于酸性防腐剂。