下列食用菌可以不用灭菌，进行生料栽培的是（）A. 香菇B. 平菇C. 金针菇D. 杏鲍菇

本题考查食用菌生料栽培的相关知识。解题思路是了解各选项中食用菌的栽培特性，判断哪种食用菌可以不用灭菌进行生料栽培。

生料栽培是指在食用菌栽培过程中，不经过灭菌处理，直接利用培养料进行栽培的方法。不同的食用菌对培养料的要求和适应能力不同，有些食用菌可以在生料环境中生长，而有些则需要经过灭菌处理以防止杂菌污染。

• 选项A：香菇
  香菇一般采用熟料栽培。因为香菇菌丝生长需要较为洁净的环境，生料中可能存在大量杂菌，会与香菇菌丝竞争养分和空间，影响香菇的生长和产量。所以香菇通常要对培养料进行灭菌处理后再接种栽培。
• 选项B：平菇
  平菇具有较强的抗杂菌能力，能够在生料环境中生长。它可以分解生料中的有机物，并且在一定程度上抑制杂菌的生长。因此，平菇可以不用灭菌，进行生料栽培。
• 选项C：金针菇
  金针菇对培养料的要求较高，生料中的杂菌容易污染培养料，影响金针菇菌丝的生长和子实体的形成。所以金针菇一般采用熟料栽培，先对培养料进行灭菌，然后接种金针菇菌丝。
• 选项D：杏鲍菇
  杏鲍菇也是需要进行熟料栽培的食用菌。生料中的杂菌会干扰杏鲍菇菌丝的生长，导致栽培失败。因此，通常要对培养料进行高温灭菌等处理，为杏鲍菇菌丝提供良好的生长环境。