以下属于乳剂不稳定现象的是（）A. 起昙B. 分层C. 破裂D. 絮凝E. 转相

本题考查乳剂不稳定现象的判断。关键点在于区分乳剂特有的不稳定现象与其他相关概念。需明确：

1. 乳剂不稳定现象主要包括分层、破裂、絮凝、转相；
2. 起昙是表面活性剂的特性，与乳剂稳定性无关；
3. 通过现象定义和分类排除干扰项。

选项分析

A. 起昙

起昙是表面活性剂在温度变化时因分子结构改变出现的混浊现象，属于表面活性剂的特性，不属于乳剂的不稳定现象。

B. 分层

乳剂分散相粒子因密度差异发生上浮或下沉，形成明显分层，是乳剂最常见的不稳定现象。

C. 破裂

分层进一步发展，分散相与连续相完全分离为两层液体，是乳剂严重不稳定的标志。

D. 絮凝

乳剂粒子聚集形成絮状聚集体，但仍保持外观均匀，是乳剂不稳定初期的表现。

E. 转相

乳剂类型（如O/W型转为W/O型）因外界条件（如pH、温度）改变而发生转变，属于乳剂不稳定现象。