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题目

下列哪些反应是氨基酸氨基的重要化学反应，并与食品加工密切相关？( )A. 与亚硝酸反应B. 与醛类反应C. 与茚三酮反应D. 酯化反应

下列哪些反应是氨基酸氨基的重要化学反应，并与食品加工密切相关？( )

A. 与亚硝酸反应

B. 与醛类反应

C. 与茚三酮反应

D. 酯化反应

题目解答

答案

ABC
A. 与亚硝酸反应
B. 与醛类反应
C. 与茚三酮反应

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