以下属于抗氧化剂的有()。 A. 抗坏血酸钙B. 茶多酚C. 焦糖色D. 二氧化硅

抗氧化剂是一类能够延缓或抑制氧化反应的物质，常见于食品添加剂中，用于防止油脂氧化、色素褪色等。本题需判断选项中哪些属于抗氧化剂。
关键点：

1. 抗坏血酸钙（维生素C的钙盐）是经典的抗氧化剂；
2. 茶多酚具有显著的抗氧化性，属于天然抗氧化剂；
3. 焦糖色主要作为着色剂，非抗氧化剂；
4. 二氧化硅通常用作抗结剂或载体，无抗氧化作用。

选项分析

A. 抗坏血酸钙
抗坏血酸钙是维生素C的衍生物，广泛用作抗氧化剂，尤其在食品工业中防止氧化变质。

B. 茶多酚
茶多酚是从茶叶中提取的多酚类化合物，具有强抗氧化性，常作为天然抗氧化剂添加于食品中。

C. 焦糖色
焦糖色的主要功能是着色，虽然可能有辅助抗氧化作用，但其分类和用途以色素为主，不属于抗氧化剂。

D. 二氧化硅
二氧化硅通常作为抗结剂或载体，用于防止结块或分散其他成分，无抗氧化作用。