题目

引起园艺产品败坏的原因主要有.和.两方面，其中，.是主要原因。

题目解答

答案

分析：

根据《园艺产品贮藏保鲜技术》知识，园艺产品败坏的主要原因是微生物活动（生物因素）和化学反应（如酶促褐变、氧化等）。其中，微生物活动是主要原因，因其直接导致腐败、霉变等现象。题目中“两方面”对应生物与化学因素，第三空需明确主要原因为生物因素。

答案： 微生物活动;化学反应;微生物活动

解析

本题考查园艺产品败坏原因的相关知识。解题思路是依据《园艺产品贮藏保鲜技术》的专业知识，明确园艺产品败坏的主要因素类别，再根据各因素的影响程度确定主要原因。
园艺产品在贮藏和流通过程中，会受到多种因素影响而发生败坏。从因素性质上可分为生物因素和化学因素。生物因素主要是微生物的活动，微生物如细菌、真菌等会在园艺产品上生长繁殖，分解产品中的营养物质，导致产品出现腐败、霉变等现象，严重影响产品的品质和食用价值。化学因素包括酶促褐变、氧化等反应，酶促褐变是在酶的作用下，产品中的酚类物质被氧化，从而使产品颜色发生变化；氧化反应则会导致产品中的营养成分如维生素等被氧化破坏，影响产品的营养价值。在这些因素中，微生物活动对园艺产品败坏的影响最为直接和显著，所以是主要原因。