能形成W／O型乳剂的乳化剂是A. 硬脂酸钠B. 氢氧化钙C. 聚山梨酯80D. 十二烷基硫酸钠E. 阿拉伯胶

乳剂的类型由乳化剂的亲水性与亲油性决定。W/O型乳剂（油包水）需要亲油性乳化剂，而O/W型乳剂（水包油）需要亲水性乳化剂。本题需识别选项中唯一能形成W/O型乳剂的乳化剂。

关键知识点：

• 乳化剂的极性：亲油性乳化剂促进油相为连续相。
• 特殊乳化剂：某些无机物（如氢氧化钙）可通过改变界面性质形成特定乳剂类型。

选项分析

A. 硬脂酸钠

• 阴离子表面活性剂，亲水性强，常用于O/W型乳剂（如软膏基质）。

B. 氢氧化钙

• 强碱性无机物，可与油中脂肪酸反应生成皂，形成亲油性界面，促进油相分散，稳定W/O型乳剂。

C. 聚山梨酯80

• 非离子表面活性剂（吐温类），亲水性极强，典型O/W型乳剂乳化剂（如疫苗）。

D. 十二烷基硫酸钠

• 阴离子表面活性剂，亲水性极强，用于O/W型乳剂（如药用乳剂）。

E. 阿拉伯胶

• 天然多糖类乳化剂，高度亲水，常用于O/W型乳剂（如口服混悬液）。

结论：氢氧化钙通过亲油性作用形成W/O型乳剂，其余均为O/W型乳化剂。