黄曲霉毒素遇碱能迅速分解，但此反应可逆，即在酸性条件下又复原。A. 正确B. 错误

黄曲霉毒素在碱性条件下可以分解，但这种分解是可逆的，也就是说在酸性条件下，黄曲霉毒素可以重新形成。因此，黄曲霉毒素的这种性质是正确的。