“百工”指的是各种手工业者及其手工技艺的总____称。A. 正确B. 错误

本题考查对“百工”含义的了解。解题思路是明确“百工”在传统语境中的定义，然后判断题目描述是否与之相符。
“百工”在古代汉语中，通常就是指各种手工业者及其手工技艺的总称。所以题目中“‘百工’指的是各种手工业者及其手工技艺的总称”这一描述是正确的。