一般在游戏开始和游戏结束时运用较多的游戏观察方法是()。A. 定点观察法B. 扫描观察法C. 定人观察法D. 追踪观察法

游戏观察方法中，扫描观察法是指观察者在游戏场地中移动，对整个游戏环境进行观察，以了解游戏的整体情况。这种方法在游戏开始和结束时使用较多，因为此时需要对游戏的整体情况进行了解，以便于评估游戏的准备情况和结束情况。