属于强极性化合物的是(）A. 油脂B. 叶绿素C. 季铵生物碱D. 氨基酸

步骤 1：理解极性化合物的定义
极性化合物是指分子中正负电荷中心不重合，分子具有偶极矩的化合物。极性化合物的极性大小可以通过偶极矩的大小来衡量，偶极矩越大，极性越强。

步骤 2：分析选项中的化合物
A. 油脂：油脂是甘油三酯，主要由碳氢链组成，是非极性化合物。
B. 叶绿素：叶绿素是一种复杂的有机化合物，含有多个极性基团，但其整体极性较弱。
C. 季铵生物碱：季铵生物碱含有季铵盐结构，具有较强的极性。
D. 氨基酸：氨基酸含有氨基和羧基，具有较强的极性。

步骤 3：确定强极性化合物
根据上述分析，季铵生物碱和氨基酸都含有较强的极性基团，因此属于强极性化合物。