[填空题] 总氮测定方法通常采用过硫酸钾氧化，使水中（）和（）转变为硝酸盐。然后再以紫外分光光度法、偶氮化色法、离子色谱法或气相分子吸收法进行测定。

本题考查总氮测定方法的基本原理，核心在于理解过硫酸钾在消解过程中的作用。关键点在于明确过硫酸钾作为强氧化剂，能够将水中的有机氮化合物和无机氮化合物（如铵盐）氧化为统一的硝酸盐形式，从而便于后续检测方法（如分光光度法等）的定量分析。

总氮测定的核心步骤包括消解和检测两部分：

1. 消解过程：过硫酸钾在高温或酸性条件下，通过强氧化作用将复杂的有机氮（如蛋白质、核酸等）和部分无机氮化合物（如铵盐）转化为硝酸盐（NO₃⁻）。
2. 检测过程：统一为硝酸盐后，可通过紫外分光光度法、偶氮化显色法等方法定量测定总氮含量。