矿山企业，应当每（ ）年进行一次应急预案评估。A. 1B. 2C. 3

本题考查矿山企业应急预案评估的时间规定相关知识点。解题思路是依据相关安全生产法规中对于矿山企业应急预案评估时间的明确要求来确定答案。
根据《生产安全事故应急预案管理办法》规定，矿山企业应当每3年进行一次应急预案评估。所以本题应选C选项。