可发生碱水解的是（）A. 山慈菇苷B. 芦荟苷C. 红景天苷D. 苦杏仁苷E. 巴豆苷

本题考查苷类化合物的化学性质，解题思路是分析每个选项中苷苷类化合物的结构特点，判断其是否能发生碱水解。

选项A：山慈菇苷

山慈菇苷属于酯苷，酯苷的苷键原子与羰基形成了酯键结构。在碱性条件下，酯键容易发生水解反应，其反应式可表示为：$R - CO - O - R' + OH^- \longrightarrow R - COO^- + R' - OH$ ，所以山慈菇苷可发生碱水解。

选项B：芦荟苷

芦荟苷是碳苷，碳苷的电负性与氧相近，碳 - 碳键相对稳定，不易被碱催化水解，所以芦荟苷一般不发生碱水解。

选项C：红景天苷

红景天苷是氧苷中的醇苷，醇苷的苷键是由醇羟基与糖的端基端羟基脱水形成的，这种苷键对碱比较稳定，通常不发生碱水解。

选项D：苦杏仁苷

苦杏仁苷是氧苷中的氰苷，氰苷的苷键在酸或酶的作用下容易水解生成氢氰酸，但在碱性条件下相对稳定，一般不发生碱水解。

选项E：巴豆苷

巴豆苷是氮苷，氮苷的苷键对碱水解的活性顺序为：$N - 苷>O - 苷>S - 苷>C - 苷$ ，虽然氮苷类化合物中氮苷在碱性条件下可以发生水解，但本题中主要强调的是可发生碱水解的典型代表，山慈菇苷作为酯苷是更典型的可发生碱水解的苷类，所以答案选A：山慈菇苷。