【单选题】在旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数实验中,α∞的测量过程中,剩余反应混合液加热温度不宜过高,以 50~60°C为宜,否则有副反应发生,溶液变黄。因为蔗糖是由葡萄糖的苷羟基与果糖的苷羟基之间缩合而成的二糖。在 H+离子催化下,除了苷键断裂进行转化外,由于高温还有(),这就会影响测量结果。A. 脱氧反应B. 分解反应C. 脱氢反应D. 脱水反应

步骤 1：理解蔗糖水解反应
蔗糖水解反应是在酸性条件下，蔗糖分子中的苷键断裂，生成葡萄糖和果糖。该反应是可逆的，但在实验条件下，由于生成物的浓度较高，反应倾向于向生成物方向进行。
步骤 2：分析高温对蔗糖水解反应的影响
在高温条件下，除了蔗糖水解反应外，还可能发生其他副反应。这些副反应可能包括脱水反应，即生成物葡萄糖和果糖在高温下失去水分子，形成其他化合物。
步骤 3：确定副反应对测量结果的影响
由于副反应的发生，溶液变黄，这表明生成了其他化合物。这些化合物可能会影响旋光度的测量，从而影响实验结果的准确性。