题目

关于油脂的水解，下列说法错误的是()。A. 油脂是酯类化合物,可以发生水解;B. 油脂在酸、碱、酶催化下都可以水解;C. 油脂的碱水解称为皂化;D. 皂化值表征油脂中脂肪酸的含量

关于油脂的水解，下列说法错误的是()。

A. 油脂是酯类化合物,可以发生水解;

B. 油脂在酸、碱、酶催化下都可以水解;

C. 油脂的碱水解称为皂化;

D. 皂化值表征油脂中脂肪酸的含量

题目解答

答案

D. 皂化值表征油脂中脂肪酸的含量

解析

油脂是酯类化合物，可以发生水解。油脂在酸、碱、酶催化下都可以水解。油脂的碱水解称为皂化。皂化值表征油脂中脂肪酸的平均分子量，而不是含量。