下列化合物属于香豆素的是A. 五味子素B. 厚朴酚C. 牛蒡子苷D. 七叶内酯

香豆素是一类由苯环和α-吡喃酮环通过碳链连接形成的化合物，具有典型的内酯结构。判断选项是否属于香豆素，需抓住以下关键点：

1. 基本结构：苯环与α-吡喃酮环通过碳链连接；
2. 常见代表：如七叶内酯、伞形素等；
3. 排除干扰项：木脂素（如五味子素、厚朴酚）和苷类（如牛蒡子苷）不属于香豆素。

选项分析

A. 五味子素

木脂素类，结构为联苯环辛烯型，与香豆素结构差异大，排除。

B. 厚朴酚

木脂素类，具有苯丙素衍生物结构，非香豆素，排除。

C. 牛蒡子苷

苷类化合物，通常由苷元（如黄酮）和糖结合而成，与香豆素无关，排除。

D. 七叶内酯

香豆素类典型代表，由苯环与α-吡喃酮环通过碳链连接，符合香豆素定义，正确。