索氏提取法测定脂肪时,常用的提取剂是()。)A. 乙醇B. 乙醚C. 氯仿--D. 石油醚

索氏提取法是测定食品中脂肪含量的经典方法，其核心在于利用易挥发且能溶解脂肪的有机溶剂进行提取。本题考查对常用提取剂的选择，需明确以下关键点：

1. 溶剂性质：需具备溶解脂肪的能力，且沸点适中，便于后续蒸发回收。
2. 选项辨析：乙醇与水混溶，溶解脂肪效果弱；氯仿因毒性高已少用；乙醚和石油醚均为常用提取剂，前者沸点低（约35℃），后者沸点范围广（如40-60℃），可根据实验条件选择。

选项分析

A. 乙醇

• 特点：与水混溶，溶解脂肪能力较弱。
• 结论：不适用。

B. 乙醚

• 特点：沸点低（约35℃），挥发快，溶解脂肪效果好。
• 结论：常用提取剂。

C. 氯仿

• 特点：溶解脂肪能力有限，且毒性较高，环保和安全风险大。
• 结论：不适用。

D. 石油醚

• 特点：沸点范围广（如40-60℃），易控制加热温度，溶解脂肪能力强。
• 结论：常用提取剂。