《营养与健康学校建设指南》要求学校食堂和校外供餐单位对餐具饮具进行消毒的方法为A. 使用含氮消毒剂B. 电离辐射灭菌C. 使用含氧消毒剂D. 紫外线消毒E. 物理高温消毒

本题考查对《营养与健康学校建设指南》中餐具饮具消毒方法的了解。核心思路是明确指南推荐的消毒方式，需结合常见消毒方法的分类（物理、化学等）进行判断。关键点在于物理高温消毒的普遍应用性及指南的明确要求，需排除其他化学或辐射类方法。

选项分析

A. 使用含氮消毒剂

含氮消毒剂属于化学类消毒剂，可能产生化学残留，且指南未明确推荐此类方法，排除。

B. 电离辐射灭菌

电离辐射常用于医疗物品灭菌，但成本高且不适用于日常餐具消毒，排除。

C. 使用含氧消毒剂

含氧消毒剂（如二氧化氯）虽有效，但可能涉及化学残留问题，且指南更倾向物理方法，排除。

D. 紫外线消毒

紫外线仅能表面杀菌，无法彻底消毒餐具内部，实际操作性差，排除。

E. 物理高温消毒

物理高温消毒（如蒸煮、热风循环）是学校食堂常用的消毒方式，能有效杀灭细菌且无残留，符合指南要求，为正确答案。