脂类根据能否被碱水解可分为皂化脂类和非皂化脂类。

脂类是一类有机化合物，它们在生物体内具有多种功能，包括能量储存、细胞膜结构成分等。根据脂类能否被碱水解，可以将它们分为两类：皂化脂类和非皂化脂类。皂化脂类是指能够与碱反应生成肥皂（即脂肪酸盐）和甘油的脂类，如脂肪和磷脂。非皂化脂类是指不能被碱水解的脂类，如胆固醇、维生素E等。