[问答题，简答题] 简述碘量法测定维生素C的原理？为什么要采用酸性介质和新煮沸的蒸馏水？如何消除维生素C注射液中稳定剂的影响？

步骤 1：碘量法测定维生素C的原理
维生素C（抗坏血酸）在酸性条件下，可以被碘定量氧化。维生素C具有还原性，能够与碘发生氧化还原反应，生成脱氢抗坏血酸和碘离子。通过测定消耗的碘滴定液的体积，可以计算出维生素C的含量。
步骤 2：采用酸性介质的原因
采用酸性介质（如醋酸）可以减慢维生素C受空气中氧的氧化速度。在酸性条件下，维生素C的氧化速率较慢，从而减少测定过程中维生素C的氧化损失，提高测定的准确性。
步骤 3：使用新煮沸的蒸馏水的原因
使用新煮沸的蒸馏水是为了减少水中溶解的氧对测定的影响。煮沸可以去除水中的溶解氧，避免维生素C在测定过程中被溶解氧氧化，从而提高测定的准确性。
步骤 4：消除维生素C注射液中稳定剂的影响
维生素C注射液中通常会添加稳定剂（如亚硫酸氢钠）以防止维生素C氧化。在测定前，可以通过加入丙酮（2ml）来消除稳定剂的影响。丙酮可以与稳定剂反应，从而避免稳定剂对测定结果的干扰。