下列属于小麦中的杂质的是()。A. 胚乳皱缩，皮色呈现白色的小麦B. 草籽C. 生芽粒中芽长未超过本颗粒长度的D. 胚乳严重变色变形的小麦

本题考查对小麦杂质概念的理解，解题思路是明确小麦杂质的定义，即不属于小麦本身且会影响小麦质量的物质，然后依次分析每个选项是否符合杂质的特征。

• 选项A：胚乳皱缩，皮色呈现白色的的小麦，它本质上仍然是小麦小麦，只是外观和品质上可能存在一定问题，但不属于杂质范畴。
• 选项B：草籽不是小麦，它混入小麦中会影响小麦的纯度和质量，属于小麦中的杂质。
• 选项C：生芽粒中芽长未超过本颗粒长度的，这种小麦虽然生芽了，但还未达到严重影响品质的程度，仍然属于不完善粒，并非杂质。
• 选项D：胚乳严重变色变形的小麦，其品质已经严重受损，不能再作为正常的正常小麦使用，属于杂质。