鉴别黄酮类化合物分子中是否存在3-或5-羟基的试剂是()A. 二氯氧锆枸橼酸B. 三氯化铁C. 四氢硼钠D. 盐酸镁粉E. 碱

本题考查黄酮类化合物的鉴别试剂相关知识。解题思路是需要了解每个选项中试剂与黄酮类化合物的反应特点，从而判断哪个试剂可用于鉴别黄酮类化合物分子中是否存在3 - 或5 - 羟基。

• 选项A：二氯氧锆枸橼酸
  • 二氯氧锆（$ZrOCl_{2}$）能与黄酮类化合物分子中的3 - 或5 - 羟基形成黄色的锆络合物。
  • 当加入枸橼酸后，如果黄酮类化合物分子中有3 - 羟基，形成的锆络合物比较稳定，黄色不褪去；如果只有5 - 羟基，形成的锆络合物不稳定，黄色会褪去。所以二氯氧锆枸橼酸试剂可以鉴别黄酮类化合物分子中是否存在3 - 或5 - 羟基。
• 选项B：三氯化铁
  • 三氯化铁主要是与具有酚羟基的化合物发生显色反应，它不能特异性地鉴别黄酮类化合物分子中3 - 或5 - 羟基，因为只要有酚羟基就可能显色，不能区分是3 - 羟基还是5 - 羟基。
• 选项C：四氢硼钠
  • 四氢硼钠是对二氢黄酮类化合物专属性较高的一种还原剂，它与二氢黄酮类化合物反应会产生红至紫色，主要用于鉴别二氢黄酮类化合物，而不是鉴别3 - 或5 - 羟基。
• 选项D：盐酸镁粉
  • 盐酸镁粉反应是鉴别黄酮类化合物的常用反应，多数黄酮、黄酮醇、二氢黄酮及二氢黄酮醇类化合物显橙红至紫红色，少数显紫至蓝色。但它不能鉴别黄酮类化合物分子中是否存在3 - 或5 - 羟基。
• 选项E：碱
  • 黄酮类化合物在碱性条件下一般会发生颜色变化，如黄酮类化合物在碱性溶液中先呈黄色，通入空气后变为棕色。但这种颜色变化不能用于鉴别3 - 或5 - 羟基。