苷类化合物是指()A. 多元醇B. 糖与非糖物质形成的化合物C. 含有羟基的羧酸D. 含有氨基酸的化合物E. 多羟基醛或酮

苷类化合物的定义是解题的核心。这类化合物由糖和非糖物质通过糖的羟基脱水缩合形成苷键连接而成。关键点在于：

1. 必须包含糖和非糖两部分；
2. 连接方式是苷键（脱水缩合）。

选项中需排除仅含糖类（如E选项“多羟基醛或酮”）、仅含羟基化合物（如A选项“多元醇”）或与其他功能团相关的化合物（如C、D选项）。

选项逐一分析：

• A. 多元醇：仅含多个羟基的醇类（如山梨醇），未涉及糖与非糖结合，错误。
• B. 糖与非糖物质形成的化合物：符合苷类定义，正确。
• C. 含有羟基的羧酸：描述的是酚类或有机酸，与苷类无关，错误。
• D. 含有氨基酸的化合物：可能涉及肽类或蛋白质，但苷类不特指含氨基酸，错误。
• E. 多羟基醛或酮：描述糖类本身的结构（如葡萄糖），而非苷类，错误。