假设某Excel工作表存储的是人事档案信息，包含工号、姓名年龄部门等字段，如果想按部门查看平均年龄，以下做法中（）是最合适的。A、排序B、筛选C、建业图标D、创建分类汇总表

步骤 1：理解问题需求
题目要求在Excel中按部门查看平均年龄，这意味着需要对数据进行分组，并计算每个分组的平均值。

步骤 2：分析选项
A、排序：排序只是将数据按照某个字段的值进行排序，不能直接计算平均值。
B、筛选：筛选可以过滤出符合条件的数据，但同样不能直接计算平均值。
C、建立图表：虽然图表可以直观地展示数据，但不能直接计算平均值。
D、创建分类汇总表：分类汇总表可以对数据进行分组，并计算每个分组的统计值，如平均值。

步骤 3：选择最合适的选项
根据上述分析，创建分类汇总表是最合适的选项，因为它可以满足题目要求，即按部门查看平均年龄。