提取苷类成分时,为抑制或破坏酶常加入一定量的 ()A. 硫酸B. 酒石酸C. 碳酸钙D. 氢氧化钠E. 碳酸钠

考查要点：本题主要考查苷类成分提取过程中抑制或破坏酶活性的常用方法及试剂选择。
解题核心：明确苷类成分易受植物体内水解酶影响，需通过添加特定试剂中和酸性、调整pH或直接沉淀酶，从而抑制酶活性。
关键点：碳酸钙（CaCO₃）能中和细胞破碎释放的有机酸，防止酶促反应，同时具有吸附和沉淀作用，是提取苷类时的常用试剂。

苷类成分在植物体内易受水解酶作用而分解，因此提取时需抑制或破坏酶活性。

1. 酶活性的控制：

   • 酶对pH敏感，酸性或碱性环境均可使其失活。
   • 碳酸钙可中和细胞破碎释放的酸性物质（如有机酸），调整提取体系pH，降低酶活性。
   • 此外，碳酸钙可吸附部分酶或与某些成分结合沉淀，进一步减少酶对苷类的分解。

2. 选项分析：

   • A. 硫酸：强酸性，可能破坏细胞结构，但直接使用易导致成分变性，非常用选择。
   • B. 酒石酸：有机酸，常用于抗氧化或调节酸性环境，与酶抑制无关。
   • C. 碳酸钙：中和酸性、调整pH并吸附酶，是正确答案。
   • D. 氢氧化钠：强碱性，易破坏苷类结构，不适用。
   • E. 碳酸钠：虽可调节pH，但碱性较强，可能影响提取效果。