我国主管动物防疫工作的主体是()。A. 县级以上人民政府B. 县级以上人民政府卫生健康主管部门C. 县级以上人民政府兽医主管部门D. 动物卫生监督机构E. 动物疫病预防控制机构

本题考查动物防疫工作的主管主体，需明确相关法律规定的职责划分。关键点在于区分政府行政管理机构与具体执行机构的职能差异。县级以上人民政府兽医主管部门是直接负责动物防疫工作的行政主体，而其他选项如卫生健康主管部门、动物卫生监督机构等属于辅助或执行部门。

根据《中华人民共和国动物防疫法》：

1. 县级以上人民政府兽医主管部门（选项C）负责动物防疫工作的统筹管理，包括制定政策、监督执行等，是法律明确规定的主管主体。
2. 动物卫生监督机构（选项D）和动物疫病预防控制机构（选项E）属于具体执行机构，分别负责监督执法和疫病防控技术工作。
3. 卫生健康主管部门（选项B）主要负责人类健康相关事务，与动物防疫无直接关联。
4. 县级以上人民政府（选项A）作为地方政府的综合管理机构，虽有领导职责，但并非直接主管部门。