蔗糖水解后生成等物质的量的葡萄糖和果糖，因此蔗糖是还原性二糖。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对二糖分类及还原性二糖概念的理解，特别是蔗糖的结构特点与水解产物的关系。

解题核心思路：

1. 还原性二糖的判断依据是二糖本身是否含有游离的还原基团（如醛基或酮基）。
2. 蔗糖的结构：由1分子葡萄糖和1分子果糖通过糖苷键连接，自身不含游离还原基团，因此不具有还原性。
3. 虽然蔗糖水解后生成的葡萄糖和果糖具有还原性，但二糖的还原性需在未水解状态下判断，而非水解产物的性质决定。

破题关键点：

• 明确“还原性二糖”定义，区分二糖本身与水解产物的还原性。
• 结合蔗糖的结构特点，判断其是否具有还原性。

还原性二糖的定义：
还原性二糖是指二糖分子中含有游离的还原基团（如醛基或酮基），能够发生还原反应（如与斐林试剂反应）。例如，麦芽糖含有游离醛基，属于还原性二糖。

蔗糖的结构与性质：

1. 组成：蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖通过糖苷键连接。
2. 结构特点：
   • 葡萄糖部分以环式结构存在，醛基被封闭；
   • 果糖部分以环式结构存在，酮基被封闭。
3. 水解产物：水解后生成1分子葡萄糖和1分子果糖，二者均为还原性单糖。
4. 还原性判断：蔗糖本身没有游离的还原基团，因此不具有还原性，属于非还原性二糖。

结论：
题目中认为“蔗糖是还原性二糖”是错误的，因为还原性需二糖本身具备，而非水解产物决定。