功能载体替代的含义体现为:对实现功能原有载体(产品、工艺、方法、手段等)的一种替代，在或产品的局部结构上，以功能创新的新结构替代原有的结构。A. 对B. 错

功能载体替代的核心在于用功能创新的新结构替换原有载体（如产品、工艺等）的局部或整体结构，以实现功能优化。题目中的描述准确概括了这一概念，强调了局部结构替代的可能性，因此判断为正确。

关键点解析：

1. 定义匹配：题目明确指出功能载体替代是“以新结构替代原有结构”，符合理论定义。
2. 局部性强调：定义中提到“局部结构”即可，无需整体替换，与功能载体替代的实际应用一致。
3. 范围覆盖：涵盖产品、工艺等多类载体，体现了概念的全面性。