果蔬成熟度的判断标准包括表面色泽的变化、主要化学物质含量的变化、生长期、____、____、____和其他成熟特征。

果蔬成熟度的判断标准通常包括表面色泽、主要化学物质含量、生长期、硬度、呼吸强度、果实脱落特性等。根据《果蔬贮藏加工学》知识，硬度、呼吸强度和果实脱落特性是常见判断指标。