增稠剂在水中能强烈溶胀,形成凝胶体。A. 正确B. 错误

本题考查对增稠剂基本性质的理解。增稠剂是一种能够增加溶液粘度、使体系呈现凝胶状结构的物质。其核心作用机制在于在水中溶胀并形成网络结构，从而达到增稠效果。题目中的描述是否正确，关键在于判断“增稠剂在水中是否会发生强烈溶胀并形成凝胶体”。

增稠剂的作用原理：

1. 溶胀过程：增稠剂（如卡拉胶、琼脂等）通常为高分子物质，能够吸收大量水分，体积膨胀。
2. 凝胶形成：溶胀后的分子通过氢键或离子键形成三维网络结构，捕获水分，使体系粘度显著增加，最终形成凝胶体。
3. 实际应用：例如，在食品工业中，增稠剂常用于改善食品的 texture（口感），如果冻、冰淇淋等。

题目中“增稠剂在水中能强烈溶胀，形成凝胶体”的描述完全符合上述过程，因此答案为正确。