离心泵的气蚀现象是指当离心泵内的液体压力降低到该液体在当前温度下的饱和蒸气压时，液体会汽化形成气泡，这些气泡随液体流到高压区时迅速凝结破裂，产生高频高压的冲击，对泵的金属表面造成剥蚀和损坏的现象。