乳剂不稳定现象中可逆的是（）A. 转相B. 分层C. 破裂D. 絮凝E. 酸败

乳剂的不稳定现象主要分为可逆和不可逆两类。本题的关键在于区分不同现象的本质：

• 分层：乳剂颗粒因重力作用发生沉降，但未破坏乳剂结构，振摇后可恢复。
• 絮凝：乳剂颗粒聚集形成疏松絮状物，但颗粒间仍保持完整，振摇后可分散。
• 破裂、转相、酸败：均涉及结构或成分的不可逆变化，无法恢复。

核心思路：根据现象是否可通过物理手段（如振摇）复原判断可逆性。

选项分析

B. 分层

乳剂分散相颗粒在重力作用下逐渐沉降，形成分层。此时乳剂结构未被破坏，轻轻振摇即可恢复均匀状态，因此是可逆的。

D. 絮凝

乳剂颗粒因电荷降低或电解质作用聚集为絮状物，但颗粒本身仍完整。通过振摇或搅拌可重新分散，属于可逆过程。

其他选项

• A. 转相：分散相与连续相发生转换，结构破坏，不可逆。
• C. 破裂：絮凝进一步发展，颗粒合并成大滴，无法恢复。
• E. 酸败：乳剂成分发生化学变质，不可逆。