传染病爆发、流行时，县级以上地方人民政府应当A. 宣布疫区B. 限制或者停止集市、集会C. 停业、停工、停课D. 临时征用房屋、交通工具E. 立即组织力量防治，切断传播途径

本题考查的是传染病爆发、流行时县级以上地方人民政府的职责相关知识点。解题思路是依据《中华人民共和国传染病防治法》的相关规定，对每个选项进行分析判断，看哪个选项是县级以上地方人民政府在传染病爆发、流行时应当采取的首要措施。

• 选项A：宣布疫区需要严格按照法定程序进行，并不是在传染病爆发、流行时县级以上地方人民政府首先要做的事情。通常是在疫情发展到一定程度，经过评估等一系列程序后才会宣布疫区，所以A选项不符合要求。
• 选项B：限制或者停止集市、集会是控制疫情传播的一种措施，但这是在采取了一些基础防治措施之后，根据疫情的具体情况来决定是否实施的，不是首要行动，所以B选项不正确。
• 选项C：停业、停工、停课同样是在疫情较为严重，为了更有效地控制传播而采取的措施，不是一开始就必须采取的，所以C选项也不合适。
• 选项D：临时征用房屋、交通工具是在疫情防控过程中，为了保障防控工作的顺利进行，在必要时才会采取的措施，并非首要任务，所以D选项也不符合。
• 选项E：根据《中华人民共和国传染病防治法》规定，传染病爆发、流行时，县级以上地方人民政府应当立即组织力量，按照预防、控制预案进行防治，切断传播途径，防止扩散。这是应对传染病爆发、流行的首要且关键的措施，所以E选项正确。