依据《旅游投诉处理办法》，下列关于旅游投诉一般处理程序的表述，正确的是（）。A. 被投诉人应当在接到通知之日起10个工作日内做出书面答复B. 投诉人和被投诉人应当对自己的投诉或者答辩提供证据C. 鉴定、检测的时计入投诉处理时间D. 旅游投诉处理机构在受理投诉之日起5个工作日内，将《旅游投诉受理通知书》和投诉书副本送达被投诉人E. 旅游投诉处理机构应当在受理旅游投诉之日起60个工作日内作出处理

步骤 1：理解旅游投诉处理办法中的规定
根据《旅游投诉处理办法》，旅游投诉处理机构在处理旅游投诉时，需要遵循一定的程序。这些程序包括通知被投诉人、要求被投诉人提供书面答复、要求投诉人和被投诉人提供证据、处理时间等。

步骤 2：分析选项
A. 被投诉人应当在接到通知之日起10个工作日内做出书面答复。
B. 投诉人和被投诉人应当对自己的投诉或者答辩提供证据。
C. 鉴定、检测的时间计入投诉处理时间。
D. 旅游投诉处理机构在受理投诉之日起5个工作日内，将《旅游投诉受理通知书》和投诉书副本送达被投诉人。
E. 旅游投诉处理机构应当在受理旅游投诉之日起60个工作日内作出处理。

步骤 3：验证选项
A. 根据《旅游投诉处理办法》第15条，被投诉人应当在接到通知之日起10个工作日内做出书面答复，因此A选项正确。
B. 根据《旅游投诉处理办法》第16条，投诉人和被投诉人应当对自己的投诉或者答辩提供证据，因此B选项正确。
C. 根据《旅游投诉处理办法》第17条，鉴定、检测的时间不计入投诉处理时间，因此C选项错误。
D. 根据《旅游投诉处理办法》第14条，旅游投诉处理机构在受理投诉之日起5个工作日内，将《旅游投诉受理通知书》和投诉书副本送达被投诉人，因此D选项正确。
E. 根据《旅游投诉处理办法》第18条，旅游投诉处理机构应当在受理旅游投诉之日起60个工作日内作出处理，因此E选项正确。