蔗糖水解实验中，混合时，蔗糖溶液倒入水中，迅速按下秒表，开始计时。

考查要点：本题主要考查学生对蔗糖水解实验操作步骤的掌握情况，特别是混合顺序和计时时机的理解。

解题核心思路：
蔗糖水解实验中，酸的催化作用是关键。实验需确保酸与蔗糖充分混合后，才能准确记录反应时间。若未正确混合或过早计时，会导致时间记录不准确，影响实验结果。

破题关键点：

1. 混合顺序：应先将酸（如稀硫酸）与蔗糖溶液混合，而非仅将蔗糖溶液倒入水中。
2. 计时时机：需在酸与蔗糖充分接触并开始反应后才计时，而非混合瞬间立即计时。

错误原因分析：
题目中描述的操作存在两处问题：

1. 混合不充分：仅将蔗糖溶液倒入水中，未明确加入酸（如稀硫酸），导致酸未充分与蔗糖混合，反应可能未真正开始。
2. 计时过早：未等待酸与蔗糖充分接触并启动反应，就立即开始计时，导致记录的时间不准确。

正确操作步骤：

1. 混合酸与蔗糖：将稀硫酸缓慢倒入蔗糖溶液中，边倒边搅拌，确保充分混合。
2. 预热或保温（若需）：根据实验要求，可能需要将混合液加热至设定温度。
3. 开始计时：在酸与蔗糖充分混合且反应条件满足后，按下秒表开始计时。