题目

简述酶抑制法测定农药残留的基本原理。

题目解答

答案

答:基本原理:有机磷和氨基甲酸酯类农药,都是神经毒计,对参与神经生理传递的乙酰胆碱酯酶AChE具有抑制作用,是该酶的分解作用不能正常进行,从而导致底物乙酰胆碱的积累,影响动物的正常的神经传导。将这一昆虫毒理学院里应用到农药残留检测中,如果农产品样品提取液中不含有或含有很低的有机磷或氨基甲酸酯类农药,酶的活性就不被一直,试样中加入的基质就呗酶水解,或少部分水解,水解产物与加入的显色剂反应产生颜色;繁殖,如果试样提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸甲酯类农药,妹的活性就被一直,试样中加入的基质就不能被酶水解,从而不显色或是颜色很浅,用分光分度计测定吸光度值,计算出抑制率,就可以判断出样品中农药残留情况。(依据对AChE或羧酸酶酯作用的有无和大小即可判断有机磷或氨基甲酸酯类的有无货含量多少)

解析

酶抑制法测定农药残留的基本原理是基于有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶（AChE）的抑制作用。这些农药通过抑制AChE的活性，阻止乙酰胆碱的正常分解，导致乙酰胆碱在神经突触中积累，从而影响神经传导。在检测过程中，如果样品中含有这些农药，酶的活性会被抑制，导致基质不能被酶水解，从而不显色或颜色很浅。通过测定吸光度值，可以计算出抑制率，进而判断样品中农药残留的情况。