人类的生命健康与化学息息相关。下列说法正确的是（ ）A. 油脂是人体不可缺少的营养物质B. 淀粉没有甜味，糖尿病患者多食无碍C. 重金属盐溶液能使蛋白质盐析，会使人中毒D. 纤维素在人体内能生成葡萄糖，为人体提供营养

本题考查化学与生命健康相关知识，涉及油脂、淀粉、蛋白质、纤维素的性质及对人体的影响。解题关键在于：

1. 明确六大营养素及其作用；
2. 区分盐析与变性对蛋白质的影响；
3. 人体对纤维素的消化能力。

选项A

油脂属于人体必需的营养素之一，能提供能量。选项表述正确。

选项B

淀粉属于糖类，虽无甜味，但会在人体内转化为葡萄糖，导致血糖升高。糖尿病患者需控制糖分摄入，因此选项错误。

选项C

重金属盐溶液会使蛋白质发生变性（化学变化，不可逆），而非盐析（物理变化），选项表述错误。

选项D

人体缺乏纤维素酶，无法将纤维素分解为葡萄糖，因此纤维素不能直接提供营养，选项错误。