下列各项措施中属于行政处罚的有（ ）. . . . .. .A. 撤职 B. 扣押 C. 责令停产停业 D. 开除

步骤 1：理解行政处罚的定义
行政处罚是指行政机关或其他行政主体依法对违反行政管理秩序的公民、法人或者其他组织给予的惩戒性处理。行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、暂扣或者吊销执照、行政拘留等。

步骤 2：分析选项
A. 撤职：撤职是针对公务员的行政处分，不属于行政处罚。
B. 扣押：扣押是行政强制措施，不是行政处罚。
C. 责令停产停业：责令停产停业是行政处罚的一种，属于对违法行为的惩戒性处理。
D. 开除：开除是针对公务员的行政处分，不属于行政处罚。

步骤 3：确定答案
根据行政处罚的定义和分析，只有选项C符合行政处罚的定义。