区别油脂和挥发油，一般可采用（ ）A. 升华试验B. 挥发性试验C. 泡沫试验D. 溶血试验

考查要点：本题主要考查学生对油脂和挥发油物理性质差异的理解，以及常见化学试验的区分作用的掌握。

解题核心思路：
油脂和挥发油均为油状液体，但挥发性差异显著。油脂分子量大、不易挥发，而挥发油分子量小、易挥发。因此，通过挥发性试验即可区分两者。

破题关键点：

1. 明确油脂（三酰甘油）和挥发油（萜类化合物）的化学组成差异。
2. 理解各选项试验的检测目标：
   • 挥发性试验：检测物质是否易挥发。
   • 其余选项（如升华试验、泡沫试验、溶血试验）与挥发性无关。

油脂与挥发油的性质对比：

• 油脂：
  • 分子量大，常温下为液态或固态。
  • 无挥发性，加热时不易挥发，易分解。
• 挥发油：
  • 分子量小，常温下为液态且极易挥发。
  • 加热时迅速挥发，残留极少。

选项分析：

• A. 升华试验：用于检测固体直接转化为气体的能力，与本题无关。
• B. 挥发性试验：通过加热观察物质是否挥发。挥发油加热后快速减少，油脂则缓慢分解，残留明显，可有效区分两者。
• C. 泡沫试验：用于检测皂化反应产物（如肥皂），与挥发性无关。
• D. 溶血试验：与生物活性相关，无法区分油脂和挥发油。